小白菜汆丸子汤怎么做?小白菜汆丸子汤做法简单-世界看点
小白菜丸子汤
(相关资料图)
食材:瘦肉、小白菜、鸡蛋、葱、姜、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、盐、香油。
做法
1、瘦肉清洗干净剁成肉泥,葱切葱花,姜切末
2、肉泥放入大碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、葱姜末朝着一个方向搅拌,再放入蛋清搅拌至粘稠,最后加入淀粉让肉馅均匀上劲发粘即可。
3、锅里倒入适量的水,水开之后转小火,抓一团肉馅从虎口处挤出,用小勺顺势一刮丸子就成型了,然后放入锅中小火慢煮撇出血沫,等到丸子全都漂起来,捞出过凉水沥干水份备用。
4、小白菜用水清洗干净备用
5、起锅烧水,水开后把小白菜和丸子一同放入锅内,再加入适量醋、盐和胡椒粉调味,开锅煮三分钟即可。
6、盛入碗里滴上几滴香油即可享用美食了
小白菜丸子汤食材:肉末,老豆腐,姜末,葱花,生抽,蚝油,鸡蛋,白胡椒粉,盐,香油,小白菜,盐,鸡精
做法:
1、肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲。
2、豆腐捏碎放入肉馅里搅拌均匀。
3、手上沾水,抓一团肉馅虎口挤出,用勺子配合丸子即成。
4、锅里加水烧开关小火,放入丸子煮,丸子颜色变白,稍微有弹性撇去浮沫即可。
5、放入小白菜煮至断生,加盐、鸡精,撒葱花美食即成。
小白菜汆丸子汤做法简单,味道鲜美,营养丰富深受大家喜欢。下边我就向大家详细介绍一下小白菜汆丸子汤的具体做法,希望大家能够喜欢。
记得到西安当学徒的时候,我们店里就经常做小白菜汆丸子汤。那时候的师傅做菜比较讲究,汆丸子用的肉馅都是我们用刀背一刀一刀砸出来的。现在随着社会的发展,已经很少有人用原始的方式去做汆丸子。直接用买的肉馅就可以做出美味的丸子汤。
小白菜汆丸子汤原料:
小白菜,瘦肉200克,肥肉20克,鸡蛋一个,木耳少许,蘑菇两片。
调味料:
盐,味精,鸡精,胡椒粉,13香,老抽,香油。
料头:
生姜一小块,小葱两根。
其他辅料:
玉米淀粉,食用油。
准备工作:
瘦肉,肥肉洗净,用刀剁成肉馅装入碗中。生姜洗净切成姜末。小葱洗净切成葱花。装肉馅的碗中加入3克盐,2克味精,1克鸡精,少许13香,少许老抽搅拌均匀。姜末,葱花放入装肉馅的盆中。锅烧热,倒入20克油。油熟后没到姜末,葱花上边搅拌均匀。盆中打入一个蛋清,加适量玉米淀粉搅匀。稀稠以用手抓起肉馅,刚好能挤出表面光滑的丸子为宜。青菜择好清洗干净。蘑菇撕成条清洗干净。木耳泡发好洗干净再用。开始制作:
锅里倒入一汤盆水,水开后左手抓起拌好的馅挤成圆形光滑的丸子,右手用勺子将丸子勾起,下入锅内。如此反复,直至将肉馅全部用完。2.大火烧开,改用小火煮至丸子熟后下入蘑菇,木耳,小白菜。
3.加入盐10克,味精5克,鸡精3克,胡椒粉1克。大火烧开,用勺子打去表面浮沫。
4.倒入汤盆中撒上小葱花,淋入几滴香油即可。
以上就是小白菜汆丸子汤的具体做法。大家好,我是川陕美食坊,很高兴能够回答这个问题。我将认真地回答每一个问题,希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞,收藏,转发,评论加关注。谢谢大家!很高兴回答这个问题,丸子汤油质少,清香营美,老人孩子都适合,猪肉,鸡胸肉都可以做,先把肉洗净,加葱和姜,不吃姜,可加料酒,加盐,打入一个鸡蛋,用料理机打碎,肉剁碎也可以,倒出加适合红薯粉,搅匀,锅中加水,水微开把肉泥用手挤成丸子形状,下入煮熟,根据自己喜好加入小白菜,金针菇等等,加入调味料,葱花,少许香油,一道氽丸子汤做好了,好喝不油腻,希望我的回答能帮到你。最后一张图是今天我做的西红柿汆丸子汤。
你好,我是初瑶,很高兴回答你的问题。
【小白菜汆丸子汤】
【食材】:
猪瘦肉约400克、鸡蛋2枚(只要蛋清),小白菜适量、葱5克、姜5克、淀粉约10克,食盐适量,生抽1勺,料酒1勺,清水适量。
【步骤】:
1.处理食材
猪肉清洗干净,改成小块儿、将猪肉放入料理绞成肉馅,将葱姜切碎。
2.拌馅料
肉馅放入盆中,将鸡蛋清加入,再加入葱姜末.加入淀粉、接着放入食盐、生抽(切记一点点就好,放多了颜色不好看)所有调味料都加入后,用筷子向一个方向不停的搅动肉馅,搅至其上劲即可停止。
3.汆丸子
锅中加水,开火后,把肉馅汆成一个一个小丸子(就是右手挤肉馅,左手用小勺),煮开,都浮起来后加入小白菜小火煮五分钟。最后加盐、鸡精、葱花、香菜出锅。
清爽的丸子汤就做好了,QQ的,弹弹的,大家可以尝试一下哦 !
希望我的回答能够帮到你,感谢大家的阅读!
大家好,我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题,小白菜汆丸子汤的做法?小白菜汆丸子汤是一道家常菜。在北方宴席上是常有的菜,几乎是北方,人人都会做的一道菜,口味清淡鲜香,特别美味。
下面我就来说一下这道菜的做法。
1、 主料: 猪前腿肉350克。
2、配料: 小白菜段20O克、姜末40克、葱末20克、鸡蛋1个。
3、 调料: 盐5克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精5克、香油5克、料酒20克、水淀粉20克。
4、猪前腿肉剁成肉泥,加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、水淀粉顺一个方向搅动,搅制肉泥上劲成胶状备用。
5、 锅内加入清水,把肉泥挤成丸子状下入锅中,打去浮沫,等丸子飘起来时,下入调料再下入小白菜段煮熟淋上香油既可出锅。
关注厨子东哥,学习更多美食。喜欢请点赞转发,谢谢大家。很高兴来回答这个问题,这是一道非常经典的菜,营养美味,做法也非常简单,我是这样做的,希望适合您的口味。
1:选肥瘦相间的前夹肉一块,约200克,剁成肉馅备用;
2:小白菜3颗,去根洗净备用;
3:和馅:肉馅装碗,加一个鸡蛋,放入葱末,姜末,生抽,盐,胡椒粉,再加入少量淀粉,用手抓匀,再用筷子朝顺时针方向搅动,至少连续搅10分钟,肉馅才会上劲,吃起来才会Q弹;
4:搅好的肉馅用保鲜膜密封好,放冰箱冷藏半个小时;
5:锅里加水,放入适量姜片,烧开,取一小不锈钢勺,开水里烫一下,再一勺一勺的往锅里下丸子就可以了(如果粘了就再放锅里烫一下);
6:中间锅铲翻动一下,以免丸子粘锅,搅上劲的丸子可以随意翻动,不要担心会散;
7:盖上锅盖煮5分钟,看到丸子都飘起来了,并且个头儿也变大了,就证明已经煮熟了;
8:下小白菜,烫10秒钟,关火,盐,鸡精调味起锅。
一道清淡可口的小白菜丸子汤就做好啦!@我是每文儿 ,希望我的做法你能喜欢!
小白菜氽丸子汤小贴士:
1:猪肉要选肥瘦相间,过肥或过痩都不好吃,选前夹肉,后腿肉吃起来要柴一些;
2:肉馅一定要搅上劲,朝一个方向搅,不然丸子松松散散的就不好吃了。
你好,小白菜含有多种营养成分,由其含有较多的叶绿素和维生素。
小白菜择好洗净,切段备用。剁好的肉馅加葱姜蒜末,加盐料酒香油,少许花椒水分几次打匀,加蛋清一个,淀粉适量,搅匀。
锅热加油,油热后加入葱花炝锅,爆香后加入清水关火,冷水下入丸子,然后开火,在下入小白菜,菜上加盐适量,盖上锅盖。两三分钟后,打开锅盖,淋入少许香油,后关火盛入盆中,小白菜汆丸子就好了。白色的丸了与绿色的小白菜,相得益彰。(小白菜也可提前焯下水)
你好,很高兴为您解答。关注我,我会持续更新更多美食方面的经验和知识。
你知道么?青菜类毫不起眼小白菜营养价值尽然这么高,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的3倍之多。
下面是小白菜汆鱼丸汤做法,我是用鱼肉做的丸子,因为鱼肉比猪肉做汤更鲜美,鱼最好用没有小刺的鱼我平时喜欢用龙利鱼。
1.小白菜切条,鱼肉切片再用刀背砸成泥状。
2.葱姜用刀拍碎放入碗中加清水泡一会,此为葱姜水,鱼肉去腥用的。
3.鱼肉里加盐、味精、鸡粉、葱姜水,顺时针搅上劲后加一个蛋清(不要蛋黄)、生粉再顺时针搅匀。
4.锅里烧水加盐、味精、鸡精、胡椒粉,水开后用手把鱼肉馅挤成丸下锅。
5.鱼丸熟后加入小白菜煮一分钟出锅,滴点香油,撒上葱花香菜即可。
方法/步骤
1.首先,将小白菜洗净切断。
2.锅中倒水放入丸子,盐,胡椒粉。
3.水烧开后放入小白菜。
您好,我是美食达人琦琦,很高兴来回答您的问题。
这里由我为您推荐一款既简单又好吃的做法。
所需食材:
小白菜 200克
相克食物
猪肉 200克
相克食物
蛋清 1个
姜 3克(一片)
相克食物
葱 20克
相克食物
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 适量
鸡精 适量
油 25克
清水 两大碗
制作方法:
1.小白菜洗净,猪肉洗净切小块。
2.葱切成葱花大小,姜切姜末。
3.把肉和葱姜放在一起剁成肉馅。
4.把肉馅放入盆中,打入一个蛋清,放入油,生抽,料酒,少许盐和鸡精。
5.一个方向把肉馅搅拌至上劲儿。
6.锅中放入清水烧开,用汤勺舀适量肉馅在盆中汆成丸子形状。
7.一个一个的下入水中。
8.把丸子全部下入锅中用筷子翻一翻。
9.再把小白菜放入锅中煮软。
10.放入少许盐和鸡精调味。
11.装入汤碗中。
以上回答希望可以帮助到您。
标签: 小白菜
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