绿豆汤解药吗？绿豆汤为什么煮出来是红色的？_全球消息

来源：北流生活时间：2023-06-06 11:12:14

绿豆汤不解药，绿豆本身具有解毒的作用，其不会影响中药的吸收。绿豆本身可以解附子、巴豆的毒，其平常清热、消暑、利水，夏天喝一些绿豆汤，可以起到清热解暑的作用，而且其对于各种的痈疮肿毒，或者对于热性的咳喘，都有清热解毒的功用。

绿豆本身有很好的特性，其煮制后，绿豆中的蛋白到胃里与重金属，如有机磷、铅、汞、砷这样的重金属结合，结合后，胃就会对沉淀物没有吸收能力。

因此绿豆是解毒之品，即喝绿豆后，能防止有毒的物质侵入机体。而常规的这些药物里，其实不含有重金属，绿豆不会对药性产生任何影响。

绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤为什么煮出来是红色，是由于以下几种原因引起：

绿豆汤变红是由于绿豆含有大量的抗氧化成分，比如类黄酮等，在经过高温加热，这种物质分离到汤中之后与空气接触，很容易发生氧化，从而导致汤色变成红色。特别是我们在煮绿豆汤的时候，开盖煮最容易变红。

也与我们日常使用的煮汤器具有直接的关系，如果我们使用的是铁锅煮绿豆汤，也会导致汤汁变成红色。因为绿豆中抗氧化类的成分，如果遇到铁或者是铜这些物质，会发生一些反应，所以也会导致汤汁变成红色。

和水质有直接关系，特别是有些地区水质偏硬，这种水质煮出来的绿豆汤也很容易变成红色。

第四，有的人煮绿豆，觉得绿豆硬不太好煮，会适当的放一些碱面，但是碱面很容易让绿豆中的酚类物质氧化，导致汤汁变成红色。

现在大家知道为什么平时我们煮的绿豆汤是红色的了吧，不过大家在饮用的时候也不用担心，这种现象是正常的，不会对人体造成任何影响。

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